Bisognerebbe accuratamente evitare di tenere in casa un blocco di cioccolato fondente da un chilo. Ogni volta che apro lo sportello della cucina lui è ancora lì che mi guarda tentatore. E ogni volta che lo vedo io mi domando: cosa posso ancora fare con tutto questo meraviglioso cioccolato? Questa settimana in ordine ho prodotto: una torta pere e cioccolato, delle tartellette al cacao, una sacher torte e queste mousse al cioccolato… mi sto trasformando a mia volta in una tavoletta di cioccolato ?
Per questa ricetta devo ringraziare il pasticcere Emanuele Frigerio, con cui ho fatto un corso alla Scuola della Cucina italiana. L’intenzione non è quella di far pubblicità alla CI ma di farvi sapere che la ricetta è sicura, primo, e che fare corsi di cucina, se l’argomento vi appassiona, è veramente molto utile e divertente. Non solo si imparano dettagli tecnici interessanti, ma si conosce un sacco di gente simpatica.
Detto ciò, vi lascio alla ricetta della mousse al cioccolato. ?
INGREDIENTI
- 125 g di cioccolato fondente al 70%
- 170 ml di panna fresca
- 75 ml di latte intero fresco
- 90 g di meringa italiana (per la preparazione vedi qui)
- cacao amaro per spolverare
PREPARAZIONE
- Con un coltello tritate il cioccolato e mettetelo in una ciotola.
- Fate bollire il latte e versatelo sul cioccolato. Giratelo molto bene in modo da ottenere una crema liscia.
- Preparate la meringa italiana seguendo la ricetta che trovate qui.
- Montate la panna (attenzione che panna, ciotola e frusta siano ben fredde di frigorifero). Non dovete arrivare a una neve troppo ferma ma fermarvi un po’ prima in modo da poterla poi incorporare più facilmente al composto di cioccolato.
- Mescolate il cioccolato fuso e la meringa.
- Aggiungete la panna, mescolando con molta delicatezza e con movimenti sempre nella stessa direzione dall’alto verso il basso.
- Versate nei bicchierini e fate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Spolverizzate con un po’ di cacao.