Il dolce austriaco Kugelhupf con lievito madre

Il dolce austriaco Kugelhupf

Il kugelhupf o gugelhupf è un dolce lievitato di origine austriaca tipico delle feste natalizie. La sostanza è quella di un panettone, arricchito con uvette e mandorle, ma con una lavorazione un po’ più semplice. Vi propongo la ricetta con utilizzo di lievito madre per ottenere un impasto sicuramente più leggero e che si conserva più a lungo.

Danubio dolce

Già il nome è pura poesia, danubio, un nome che evoca il lento e imponente scorrere delle acque. In realtà, il vero nome di questo dolce suona un po’ meno armonioso, buchteln, ma, importato negli anni ’20 nella tradizione della pasticceria napoletana da Giovanni Scaturchio, diventa la briochina dolce del Danubio.