Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Questa torta di mele alsaziana è stata una fantastica scoperta: incredibilmente soffice e con un delicato equilibrio di sapori. Provatela e, se vi piacciono le torte di mele, non l’abbandonerete più. Di fatto, la crostata alsaziana è la versione dolce della celebre quiche: un guscio di pasta brisèe con un ripieno di frutta e crème … Leggi tutto
A casa dei miei genitori in Liguria c’è un albero di fichi che ogni anno sforna chili e chili di frutti. Quando arriva il momento, la produzione deve partire immediatamente: i fichi, infatti anche se conservati in frigorifero, deperiscono velocemente. E allora vai di confettura, torte, fichi a colazione, pranzo e merenda per approfittare di … Leggi tutto
Voglio essere sincera: la foto non è un granché (e probabilmente non imparerò mai a farne di decenti) ma questa torta di mele senza burro era, senza falsa modestia, molto buona. Ormai quelle due o tre cose su come si fa una torta da credenza soffice e gustosa penso di averle imparate. Quindi, che si … Leggi tutto
Le crostate ripiene di crema sono la mia passione: sono semplici da preparare e permettono di servire un dolce scenografico a fine pasto o in qualsiasi altra occasione vi venga in mente. Inoltre, questa crostata con crema chantilly e fragole ha un gusto fresco e delicato, grazie alla copertura di frutta e al leggero aroma … Leggi tutto
Cosa sono i financier? Sono dei piccoli dolcetti francesi a base di farina di mandorle e albumi, veramente facili da preparare, ma, soprattutto, molto gustosi, morbidissimi e perfetti da servire con un tè. La caratteristica principale della ricetta dei financier è il “beurre noisette“, ovvero il burro nocciola che conferisce un gusto particolare, simile alla … Leggi tutto
Dopo averla assaggiata in un bar vicino a casa, non potevo resistere: dovevo replicare questa torta con semi di papavero a casa. Anche perché la poppy seed cake che avevo appena gustato era sì molto buona, ma io volevo una consistenza ancora più soffice. E penso di esserci riuscita. INGREDIENTI per uno stampo da 25 … Leggi tutto
Preparare a casa le sfogliatelle napoletane ricce non è impossibile, ma richiede un po’ di pratica e di pazienza prima di arrivare al risultato ottimale. Io, come sempre, sono l’esempio vivente che ci si può comunque mettere alla prova. Certo, bisogna prepararne di sfogliatelle prima di ottenere la sfogliatura perfetta, ma, intanto che fate delle … Leggi tutto
Facile e veloce da preparare, il plumcake è un dolce perfetto per la colazione o per accompagnare un tè del pomeriggio, grazie alla sua consistenza morbida ma asciutta e friabile . Qui la versione più classica del plumcake con uvetta e scorza d’arancia, ma senza latte e burro in modo che anche gli intolleranti al … Leggi tutto
Dopo la ricetta originale con le nocciole, ecco finalmente la versione dei baci di dama alle mandorle, semplici oppure con aggiunta di cacao. Ve li consiglio se volete un biscotto dal gusto più delicato rispetto a quello con farina di nocciole. Per realizzare questi baci di dama alle mandorle, io ho utilizzato la polvere di … Leggi tutto
Un profiterole per le feste natalizie fatto di bignè craquelin al posto dei classici bignè ricoperti di glassa al cioccolato. Provate a creare tanti alberi di Natale fatti di bignè, usando anche più tonalità di verde, da quello più scuro al verde più chiaro. Per il ripieno potete usare o la classica chantilly (panna e … Leggi tutto
