Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Dopo la ricetta originale con le nocciole, ecco finalmente la versione dei baci di dama alle mandorle, semplici oppure con aggiunta di cacao. Ve li consiglio se volete un biscotto dal gusto più delicato rispetto a quello con farina di nocciole. Per realizzare questi baci di dama alle mandorle, io ho utilizzato la polvere di … Leggi tutto
Un profiterole per le feste natalizie fatto di bignè craquelin al posto dei classici bignè ricoperti di glassa al cioccolato. Provate a creare tanti alberi di Natale fatti di bignè, usando anche più tonalità di verde, da quello più scuro al verde più chiaro. Per il ripieno potete usare o la classica chantilly (panna e … Leggi tutto
Non avrei mai pensato che vino rosso e cioccolato fossero un abbinamento così perfetto per un dolce. E invece questa torta è stata una grande rivelazione: di gusto, di morbidezza, di sapori che si amalgamo senza prevalere l’uno sull’altro. Tra l’altro questa ciambella al vino rosso e cioccolato è anche molto semplice da preparare. Dovrete … Leggi tutto
Eccomi nuovamente alla mia sfida periodica con i macarons. Questa volta con un ripieno di ganache al pistacchio. Per un’introduzione più completa all’affascinante ma talvolta crudele mondo dei macarons, vi rimando all’articolo dei macarons con ganache al gusto di arancia e rum, dove troverete informazioni sugli ingredienti, le fasi di preparazione e leggende da prendere … Leggi tutto
Il dolce di San Michele o torta di San Michele è un dolce tipico del paese di Bagnacavallo, in provincia di Ravenna, che, come suggerisce il nome, viene preparato in occasione della festa di San Michele, il 29 settembre. Non ne conoscevo l’esistenza finché la mia amica Manuela Mellini l’ha postato sul proprio profilo Instagram … Leggi tutto
Non ho resistito… ho comprato un altro stampo della Nordic Ware. Quando li vedo con quelle belle forme dorate è più forte di me! Come diceva Oscar Wilde: “Posso resistere a tutto tranne che alle tentazioni”. Tra l’altro, forte dell’esperienza con l’altro stampo da Bundt cake che avevo già acquistato, questa volta ho scelto un … Leggi tutto
Questo dolce semplice ma dal sapore sincero mi piace già a partire dal suo nome poetico: amor polenta. È una torta tipica della tradizione lombarda, creata a Varese dal celebre pasticciere Antonio Zamberletti, detto Carlo, e per questo conosciuta anche come “dolce di Varese”. L’ingrediente più caratteristico, che poi dà il nome anche alla torta, … Leggi tutto
La ricetta del biancomangiare al latte di mandorla è un concentrato di qualità eccezionali. Partiamo dalle due più importanti: è buono ed è estremamente facile e veloce da preparare. Per realizzare questo dolce al cucchiaio di antica origine siciliana vi basteranno 10 minuti di tempo (dopodiché dovete solo lasciarlo riposare in frigorifero) e pochissimi ingredienti: … Leggi tutto
Cubeletti, cobeletti, gubeletti o gobeletti: i nomi per questi piccoli dolcetti liguri sembrano infiniti. Wikipedia riporta la variante “cubeletto”. A casa mia si sono sempre chiamati “gubeletti” e, fino a oggi, cioè fino al momento di pubblicare questo post, non mi ero mai posta il problema che potessero avere un nome diverso. Poi mio marito … Leggi tutto
In realtà, la preparazione di un vero gelato artigianale è molto più lunga e complessa e deve essere fatta con un mantecatore per ottenere il giusto risultato. Quello che vi propongo oggi è in realtà uno pseudo gelato, ovvero una crema semifreddo, molto semplice da preparare a casa senza gelatiera e con una consistenza morbida … Leggi tutto