Focaccia genovese con lievito madre

Cosa c’è di più buono di un pezzo di focaccia appena sfornata? Fragrante, morbida all’interno e con quei deliziosi buchini in superficie che trattengono olio? Non so, ditemelo voi! Per me la focaccia genovese rimane la numero 1. E se volete sperimentare una focaccia veramente leggera, provate a farla con il lievito madre seguendo questa ricetta.

Quiche con farina di grano saraceno e fiori di zucchina

Ecco un’idea per una torta salata gluten free con un mix di farine: grano saraceno e riso. Anche se non avete problemi con il glutine, vi consiglio di fare qualche esperimento con farine diverse da quella di grano per provare nuovi sapori. La farina di grano saraceno, ad esempio, ha un aroma più rustico e intenso della farina 00 che si usa solitamente ma, a mio avviso, si presta molto bene per realizzare delle torte salate.