Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
La torta mimosa è un classico della pasticceria ed è un dolce perfetto non solo per celebrare la festa della donna ma anche l’arrivo della primavera. Tradizionalmente è farcita con crema pasticciera e la sua caratteristica principale è quella di essere ricoperta con morbidi cubetti di pan di Spagna che assomigliano ai fiori di mimosa. … Leggi tutto
Un’idea semplice ma scenografica per dire “ti amo”: una torta dell’amore con un cuore nascosto. In realtà, potete sfruttare questa tecnica per inserire dei messaggi nelle vostre torte: vi basterà procurarvi dei tagliabiscotti a forma di lettera per comporre il messaggio desiderato. Cercate solo di essere sintetici, tipo: “I ❤️ U”, “TI AMO”, “CIAO”, “F**CK”, … Leggi tutto
La particolarità della torta girella o torta tronco d’albero è quella di avere gli strati di pasta biscotto e di crema disposti in verticale anziché, come in una classicca torta a strati, in orizzontale. L’effetto, quando tagliate le fette, è molto scenografico e divertente. La realizzazione può sembrare complicata ma con un po’ di manualità … Leggi tutto
Il Natale, ovviamente, non sarà l’unica occasione in cui potrete servire questo dolce; tuttavia, siccome questa torta natalizia richiede un certo numero di preparazioni di base, ho immaginato che la prima occasione perfetta per la sua realizzazione fosse proprio una cena o un pranzo di Natale, quando tutti gli sforzi culinari si concentrano per portare … Leggi tutto
Le crostate ripiene di crema sono la mia passione: sono semplici da preparare e permettono di servire un dolce scenografico a fine pasto o in qualsiasi altra occasione vi venga in mente. Inoltre, questa crostata con crema chantilly e fragole ha un gusto fresco e delicato, grazie alla copertura di frutta e al leggero aroma … Leggi tutto
La crostata con ripieno di mousse è una delle mie torte con crema preferite: è facile e relativamente veloce da preparare ed è scenografica da servire. Con una bella decorazione di frutta fresca è perfetta in primavera ed estate, ma ormai ne ho preparato per tutte le stagioni da questa crostata con mousse di albicocca … Leggi tutto
La Fraisier è sicuramente una torta spettacolare da vedere, buona da mangiare ma inaspettatamente non così difficile da preparare. È infatti costituita da una base di pan di spagna e da strati di crema mousseline, cioè crema pasticciera e burro montati insieme. A rendere il suo sapore fresco e delizioso è poi la presenza delle fragole, usate come decorazione e come strato di gelée di frutta.
Il classico abbinamento cioccolato e pere ma in una veste più raffinata: una crostata con guscio di frolla al cacao che racchiude un morbido ripieno di mousse alla pera e una decorazione con crema namelaka al cioccolato bianco ultra vellutata e cremosa. Un mix irresistibile per conquistare i vostri ospiti!
Inoltre, qualche informazione sul tema gelificanti: cosa sono i famigerati Bloom?
Una torta fresca e leggera per una cena estiva: un guscio di frolla all’olio racchiude un ripieno di crema pasticciera. A completare il tutto la freschezza della decorazione ai frutti di bosco che, con il loro sapore leggermente acidulo, ben contrastano con il dolce della crema.
Un vero trionfo di piacere: cos’altro si può dire della torta sacher? Qui nella versione super classica viennese con confettura di albicocche e glassa di cioccolato, zucchero e acqua (no, niente ganache nella vera sacher torte…). Non mi resta che augurarvi: buon appetito!
