Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Quando arriva l’inverno, in casa nostra il risotto è un classico. Mio marito, da buon milanese, il riso ce l’ha nel DNA, un po’ come io ho un gene della focaccia, avendo origini liguri. Quindi vai di abbinamenti, preferibilmente vegetali: con il cavolo rosso, con i topinambur e i funghi, ma soprattutto con la zucca. … Leggi tutto
Questo curry di verdure con latte di cocco servito con del riso basmati può essere un perfetto e saporitissimo piatto unico. Oltre a quelle indicate, potete sbizzarrirvi anche con altri tipi di verdure e legumi. Inoltre, vi consiglio di provare a preparate da soli il mix di spezie per il curry in modo da bilanciare … Leggi tutto
Ci sono dei piatti della cucina internazionale e, in questo caso mediorientale, che vanno assolutamente provati, come questo tabulè di verdure secondo la ricetta originale libanese. Il tabulè (o tabbouleh), infatti, è un’insalata fredda a base di bulgur, pomodori, cetrioli ed erbe aromatiche, perfetta per la stagione estiva. Richiede solo pochi minuti di cottura per … Leggi tutto
Il kedgeree è un piatto tipico inglese per la colazione a base di riso basmati e pesce (tradizionalmente merluzzo affumicato o eglefino, anche detto asinello o haddock). Come potrete notare dagli ingredienti, il basmati e il curry, l’origine non è propriamente nordica: il piatto, infatti, fu importato in Inghilterra durante l’epoca vittoriana dalle colonie indiane. … Leggi tutto
Il risotto con zucca è un classico ma avete mai provato un abbinamento con il pesce? Se la risposta è no, mettete da parte il vostro scetticismo, perché la dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità di molluschi e crostacei come gamberi, gamberoni o, in questo caso, calamari. In realtà sono tutte carni … Leggi tutto
La tiella riso patate e cozze è un piatto tipico pugliese che può essere servito come piatto unico, vista l’abbondanza di ingredienti. È abbastanza semplice e veloce da preparare; la parte più laboriosa è la pulizia delle cozze: innanzitutto vanno scartate quelle con il guscio rotto, poi occorre raschiare la superficie con un coltellino per … Leggi tutto
Già vi ho parlato del mio amore per la cucina giapponese a proposito del ramen di pesce “a modo nostro”. Oggi voglio presentarvi un altro piatto eccezionale ed estremamente versatile: il chirashi o chirashi sushi, che tradotto significa “sushi sparpagliato“. Come il più celebre cugino, anche il chirashi sushi è un piatto freddo composto principalmente … Leggi tutto
Un risotto che combina il sapore delicato di un tubero troppo a lungo dimenticato ma dalle incredibile proprietà, il topinambur, e il gusto deciso dei funghi porcini.
In questa ricetta vi parlerò anche di come la storia delle verdure possa essere talvolta ingiusta e bizzarra, ma sempre affascinante e, in questo caso, anche con un lieto fine.
Un’insalata fredda di verdure – pomodori, asparagi e cetrioli – con un ingrediente particolare e molto saporito: il grano saraceno. Un piatto unico perfetto per le giornate estive.
Un risotto semplice e veloce da realizzare per risolvere un pranzo o una cena, ma soprattutto sano e leggero. Inoltre, porterete in tavola tutto il sapore della primavera grazie a questo mix delicato e profumato di asparagi e fiori di zucchina.
