Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Come potete intuire da altre ricette, ad esempio la buridda di stoccafisso, che ho pubblicato su questo blog, lo stoccafisso – o stocco o pesce stocco – fa parte del mio DNA culinario. Lo adoro in tutte le sue forme e trasformazioni: in umido con le patate, come nella ricetta di cui vi accennavo all’inizio, … Leggi tutto
“O purpo s’adda cocere cu’ l’acqua soja“, recita un detto napoletano. E, al di là del significato metaforico che ha assunto questo adagio, c’è una profonda verità pratica: il polpo cotto con la sua acqua ha un sapore e una tenerezza imbattibili. Dimenticatevi il polpo lessato. Il polpo alla luciana, ad esempio, è una ricetta … Leggi tutto
Finocchi al forno gratinati con una besciamella alla curcuma Una ricetta veramente facile e veloce ma che darà un tocco irresistibile alla vostra teglia di finocchi gratinati al forno. Tendenzialmente, io preferisco i finocchi crudi in insalata (magari una bella insalata di finocchi e arance) oppure in pinzimonio. Quando sono bolliti, i finocchi, poverini, fanno … Leggi tutto
Se siete alla ricerca di un contorno saporitissimo e super facile e veloce da preparare, vi propongo questi rösti di patate con erbe aromatiche. Sono adatti per intolleranti al lattosio (niente formaggio), alle uova e al glutine.
I carciofi ripieni possono essere sia un contorno ricco sia un secondo piatto vegetariano gustoso e completo. Se la vostra maggiore preoccupazione è pulire bene i carciofi nella ricetta vi spiego come fare.
Se state cercando un secondo di pesce facile da cucinare e servire ma di sicuro effetto questa teglia di tranci di salmone in crosta di patate e topinambur è quello che fa al caso vostro.
Un’idea per un antipasto da proporre nelle prossime cene e pranzi di Natale: delle roselline di polenta con crema di stoccafisso. Un abbinamento di gusti consolidato che gioca con le forme.
I falafel sono uno dei miei cibi da strada preferiti. Li ho sempre mangiati in Italia e all’estero nei chioschi di kebab, ma oggi io e mio marito ci siamo detti: perché non prepararli in casa? Ed effettivamente queste polpette di ceci sono semplicissime da fare, dovete solo avere l’accortezza di mettere i ceci in ammollo 24 ore prima della preparazione. Quando saranno pronte sbizzarritevi con la composizione del panino: io le ho abbinate con salsa tzatziki, insalatina e pomodori.
Una combo golosissima: polpette di merluzzo servite con chips di barbabietola rossa. Non riuscirete a resistere perché in entrambi i casi sono “una tira l’altra”. Amerete il contrasto tra la sapidità del pesce e la dolcezza della barbabietola.
Se non l’avete mai provata, lasciatevi conquistare dalla ricchezza di sapori di questa fantastica ricetta siciliana: caponata di melanzane alla maniera catanese. Un piatto saporito, ricco, che racchiude perfettamente tutto il gusto dell’estate grazie alla presenza di melanzane, peperoni e pomodori.