Crostate

Questa torta di mele alsaziana è stata una fantastica scoperta: incredibilmente soffice e con un delicato equilibrio di sapori. Provatela e, se vi piacciono le torte di mele, non l’abbandonerete più. Di fatto, la crostata alsaziana è la versione dolce della celebre quiche: un guscio di pasta brisèe con un ripieno di frutta e crème … Leggi tutto

A casa dei miei genitori in Liguria c’è un albero di fichi che ogni anno sforna chili e chili di frutti. Quando arriva il momento, la produzione deve partire immediatamente: i fichi, infatti anche se conservati in frigorifero, deperiscono velocemente. E allora vai di confettura, torte, fichi a colazione, pranzo e merenda per approfittare di … Leggi tutto

Fare delle crostate di marmellate o confetture (a seconda del vostro gusto) è molto semplice, e con questa ricetta che prevede un guscio morbido e friabile di pasta frolla sabbiata (sablé o sablée, che dir si voglia) otterrete una torta molto più buona rispetto a una crostata con la classica pasta frolla. Come ho già … Leggi tutto

Quali sono i segreti per una frolla perfetta? Ve lo spiego invitandovi a un tè nel bosco in compagnia di Alice, il Cappellaio Matto e una Lepre Marzolina. E per servire degnamente questo tè un po’ folle delle crostatine e dei biscotti bicolori che sembrano dei funghetti allucinogeni. “Eat me”, e non ve ne pentirete!

Un guscio di frolla all’olio racchiude un golosissimo ripieno di crema frangipane alle mandorle, prugne selvatiche (una fantastica scoperta di una gita in campagna) e mirtilli. Un modo perfetto per iniziare la giornata o per un tè del pomeriggio.

Un’alternativa alla classica pastiera napoletana con yogurt greco al posto della ricotta in un friabilissimo guscio di frolla.