Pasticcini

Le zeppole di san Giuseppe fritte sono il tipico dolce per la festa del papà. Di fatto si tratta di un guscio di pasta choux, la classica pasta dei bignè, che potrete friggere, come vuole la tradizione, oppure far cuocere in forno (a 200 °C per 18-20 minuti circa, i primi 10-12 minuti a forno … Leggi tutto

Penso di averlo già detto in più di un’occasione, ma non mi stancherò mai di ripeterlo: uno dei grandi piaceri del viaggio è tornare a casa con un bagaglio di prodotti acquistati in loco e nuovi sapori e ricette da provare. Così si potrà sempre rievocare il piacere di quei momenti preparando a casa, anche … Leggi tutto

La ricetta per preparare in casa dei marshmallow più buoni e più soffici di quelli acquistati non è difficile, ma è importante seguire alcuni consigli. CONSIGLIO N. 1: troverete ricette per i marshmallow che prevedono solo zucchero semolato ma il mio consiglio è quello di utilizzare anche una parte di sciroppo di glucosio (si trova … Leggi tutto

Preparare a casa le sfogliatelle napoletane ricce non è impossibile, ma richiede un po’ di pratica e di pazienza prima di arrivare al risultato ottimale. Io, come sempre, sono l’esempio vivente che ci si può comunque mettere alla prova. Certo, bisogna prepararne di sfogliatelle prima di ottenere la sfogliatura perfetta, ma, intanto che fate delle … Leggi tutto

Eccomi nuovamente alla mia sfida periodica con i macarons. Questa volta con un ripieno di ganache al pistacchio. Per un’introduzione più completa all’affascinante ma talvolta crudele mondo dei macarons, vi rimando all’articolo dei macarons con ganache al gusto di arancia e rum, dove troverete informazioni sugli ingredienti, le fasi di preparazione e leggende da prendere … Leggi tutto

Cubeletti, cobeletti, gubeletti o gobeletti: i nomi per questi piccoli dolcetti liguri sembrano infiniti. Wikipedia riporta la variante “cubeletto”. A casa mia si sono sempre chiamati “gubeletti” e, fino a oggi, cioè fino al momento di pubblicare questo post, non mi ero mai posta il problema che potessero avere un nome diverso. Poi mio marito … Leggi tutto

Ma fare i macarons è così difficile come dicono? Certo, questi deliziosi dolcetti nascondono un po’ di insidie, ma seguendo questa ricetta e un po’ di buoni consigli, scoprirete che nulla è impossibile e anche voi potrete preparare queste piccole bontà come un vero pasticcere francese!

L’influenza mi ha messo KO per giorni: non potevo neanche sentire l’odore del cibo, figurarsi preparare qualcosa per il blog… ma oggi sono finalmente risorta! E, dopo magri pasti a base di riso in bianco e patate lesse (più #nocheeseplease di così…), ho ben pensato di rituffarmi a bomba nel magico mondo della pasticceria con queste tartellette al cacao con mousse alla pera…