Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Siccome l’anno inizia sempre con dei buoni propositi e anche questo non fa eccezione, mi sono messa a dieta. Ovviamente sono reduce dalla classica abbuffata delle feste natalizie che, unita ai due anni di semi-segregazione casalinga a causa dell’andirivieni della pandemia, ha fatto degenerare la situazione. Ora mi ritrovo quei quattro chili di troppo che, … Leggi tutto
Se anche voi, come me, siete appassionati di minestre di verdure e legumi non appena arrivano i primi freddi, vi consiglio di provare questa zuppa di cicerchie. La cicerchia è un legume poco conosciuto e usato a nord e, infatti, la prima volta che l’ho assaggiato è stato a Roma. Ceci, lenticchie e fagioli sono … Leggi tutto
Ci sono moltissimi modi per fare un minestrone, ma quello che vi propongo è uno dei miei mix di ortaggi preferiti per un minestrone perfetto: delicato e saporito allo stesso tempo. L’ingrediente fondamentale è poi il tempo di cottura, che deve essere lungo e a fuoco lento.
Una zuppa tipica della tradizione toscana a base di cavolo nero e fagioli cannellini. Un fantastico comfort food per le vostre cene invernali. Senza contare che si tratta di un piatto estremamente light e molto salutare.
Il gazpacho, una zuppa di pomodoro fredda di origine andalusa, è perfetta per il periodo estivo: ingredienti di stagione, molto gustosa e leggera, si prepara velocemente e non richiede cottura. Cosa si può desiderare di meglio per la tavola estiva?
Il macco con fave secche decorticate è una crema di legumi fantastica! Perfetta per questa stagione con un tempo un po’ ballerino. Ha la consistenza di un purè e si sposa perfettamente con della cicoria selvatica o altre verdure un po’ amarognole.
In Giappone ho fatto scorpacciate di chirashi, okonomiyaki, sushi, ogni declinazione di maki, ma soprattutto ramen, che definirli spaghetti in brodo è estremamente riduttivo visto il complesso mix di sapori che si nasconde dentro questo piatto.
È lunedì e questo già lo sapete… è universalmente noto, inoltre, che il lunedì si inizia la dieta, almeno fino a martedì… quindi, dopo il carico di calorie e grassi a cui vi ho sottoposto nei giorni precedenti, un piatto sano ci sta. Magari una bella zuppa, visto il freddo che imperversa, che per quanto mi riguarda è anche la sintesi del ‘no cheese, please’: no formaggi, no latticini, solo verdure, ma, soprattuto, i miei preferiti, i legumi!
