Maggio è il mese delle rose. E allora perché non preparare dei biscotti di pasta frolla montata dedicati al fiore per eccellenza di questo periodo?
La preparazione della pasta frolla montata è molto semplice e veloce e avrete dei biscotti eccezionalmente friabili da mangiare a colazione o da servire con un tè. Se volete realizzarli come nella foto, dovete solo procurarvi una bocchetta 2D come quella illustrata in basso.
La tecnica è molto semplice: si spreme un po’ di composto per creare il centro e poi si inizia a ruotare intorno a questo nucleo in direzione antioraria fino a compiere un giro e mezzo.
Se volete realizzare dei frollini salati di frolla montata per un aperitivo, vi rimando alla ricetta dei cuori di frollino salato.
INGREDIENTI per circa 40 frollini
- 250 g di burro morbido
- 200 g di zucchero semolato
- 3 uova medie
- 250 g di farina 00
- 200 g di farina di riso
- 1 limone non trattato
- 1 baccello di vaniglia
- Zuccherini (per decorazione)
PREPARAZIONE
- Nella planetaria con il braccio a foglia o con le fruste elettriche montate il burro morbido con lo zucchero. Il composto deve diventare bianco, va montato a velocità medio-alta per almeno 10 minuti.
- Aggiungete le uova al composto di burro e zucchero, una per volta: l’uovo deve essere ben assorbito prima di aggiungere il successivo. Montate il composto ancora per qualche minuto in modo che risulti ben amalgamato.
- Aggiungete gli aromi: la scorza grattugiata di un limone e i semi del baccello di vaniglia (dividete il baccello a metà e prelevate i semini con la punta di un coltello).
- Setacciate insieme la farina 00 e quella di riso e versatele, in un’unica volta, nel composto di burro e uova. Mescolate il necessario per incorporare la farina e ottenere una massa compatta (ma più morbida di una frolla).
- Mettete un po’ di impasto in una sac a poche con bocchetta 2D (per realizzare le rose) o una normale bocchetta a stella e formate i vostri biscotti su una placca rivestita con carta da forno. Tenete i frollini distanziati di circa 1,5 cm l’uno dall’altro.
- Spolverate i biscotti con zuccherini colorati.
- Cuocete a 180 °C in forno statico per 12 minuti (finché i biscotti non iniziano a dorare in superficie).
- Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello, inserendo un cucchiaio di legno per avere uno spiraglio da cui far uscire il calore e l’umidità, e lasciare i biscotti in forno ancora per qualche minuto.