State continuando a pensare alla cena di San Valentino? ?? Se la risposta è sì, vi lascio questa ricetta per dei biscotti salati senza formaggio aromatizzati al pomodoro e paprika. Un modo sfizioso per iniziare la vostra cena romantica. Se la risposta è no, ma avete invitato a cena un bel gruppo di amici, allora basterà cambiare forma al frollino e raddoppiare la dose (in base al numero e alla fame degli invitati). Resta comunque un aperitivo sfizioso da servire con un calice di prosecco (o meglio un rosso? Non so, sull’abbinamento dei vini devo ancora studiare ?).
Parlando di frollini e biscotti salati (in questo caso si tratta di una frolla montata), tutte le ricette, MA PROPRIO TUTTE, che ho trovato in rete fanno largo uso di parmigiano, o nel peggiore dei casi di pecorino. Mi sono sempre chiesta: ma cosa succede se elimino il parmigiano? Possibile che non si possano fare dei biscotti salati senza formaggio? Sbilancio irrimediabilmente il biscotto e viene una schifezza? E invece NO! Sono buoni, sono assolutamente buoni, friabili e uno tira l’altro! Insomma, provateli e fatemi sapere cosa ne pensate.
INGREDIENTI per circa 30 frollini
- 150 g di burro morbido
- 40 g di farina di mandorle
- 20 g di farina di riso
- 90 g di farina 00
- 40 g di fecola
- 75 g di uova
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Sale
- Paprika
PREPARAZIONE
- Mescolate con le fruste o nella planetaria con il braccio a foglia il burro morbido con la farina di mandorle e la farina di riso.
- Sbattete le uova (ve ne serviranno un po’ meno di 2 medie, quindi pesatele) con due pizzichi generosi di sale e il concentrato di pomodoro. Unitele gradatamente al composto di burro e farine. Amalgamate bene.
- Aggiungete la farina 00 e la fecola setacciate e mescolate velocemente con una spatola per ottenere un impasto omogeneo.
- Versate in un sac a poche con bocchetta a stella e formate dei cuori su una placca rivestita di carta da forno.
- Cuocete a 180 °C in forno statico per 15 minuti.