Tutto è polpettabile! Quello delle polpette, fritte o al forno, è un formato che mi diverte un sacco: è bello prepararle ed è ancora meglio mangiarle, perché in un solo boccone racchiudono il sapore di un piatto intero. Le polpette poi sono conviviali, perché si prestano a una cena informale con gli amici, e sono pratiche da mangiare. Preparatele per una schiscetta (o lunch box, chiamatela come volete) da portare per la pausa pranzo, soprattutto ora che con la bella stagione è più divertente consumare il pasto all’aria aperta anziché in ufficio.
INGREDIENTI per 35 polpette circa
- 200 g di lenticchie di tipo mignon
- 200 g di patate
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia d’alloro
- Olio extravergine di oliva
- Curry
- Curcuma
- Sale
- 3 uova
- 500 g di pangrattato
PREPARAZIONE
- Mettete le lenticchie in acqua fredda con un po’ di bicarbonato per 3 ore. Risciacquatele bene.
- Tritate nel mixer la carota, il gambo di sedano, lo scalogno e lo spicchio d’aglio.
- Fate soffriggere il trito di sapori in 4 cucchiai d’olio, aggiungete anche la foglia d’alloro.
- Versate nel soffritto le lenticchie e le patate sbucciate e tagliate a cubetti molto piccoli.
- Aggiungete 2 cucchiaini di curry e 1 cucchiaino di curcuma e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e lasciate raffreddare.
- Quando le lenticchie si sono raffreddate, aggiungete 1 uovo e un po’ di pangrattato finché l’impasto non risulta abbastanza consistente per fare delle polpette.
- Sbattete le 2 uova rimanenti con un po’ di sale e mezzo cucchiaino di curry. Versate il pangrattato su un piatto.
- Aiutandovi con un cucchiaio prelevate un po’ di impasto, formate una pallina con le mani e passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
- Mettete le polpette su una teglia foderate con carta da forno.
- Cuocete in forno già caldo a 180 C per 20 minuti, poi mettete sulla funzione grill per altri 2-3 minuti per farle dorare in superficie.
- Potete servirle con una salsa tzazichi.