Dopo averla assaggiata in un bar vicino a casa, non potevo resistere: dovevo replicare questa torta con semi di papavero a casa. Anche perché la poppy seed cake che avevo appena gustato era sì molto buona, ma io volevo una consistenza ancora più soffice. E penso di esserci riuscita.
INGREDIENTI per uno stampo da 25 x 15 x 7,2 cm
PER LA TORTA
- 125 g di farina 00
- 35 g di fecola di patate
- 50 g di farina di mandorle
- 35 g di semi di papavero
- 140 ml di latte fresco intero
- 125 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 70 g di olio di semi
- 11 g di lievito per dolci
- 1 limone non trattato
- 1 bacca di vaniglia
PER LA GLASSA AL LIMONE
- 125 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
PREPARAZIONE
- In una ciotola setacciate la farina, la fecola, la farina di mandorle e il lievito, unite anche i semi di papavero e mescolate bene con una frusta a mano.
- Montate le uova con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Montatele per circa 10′.
- Unite la scorza di limone grattugiata alle uova. Incidete la bacca di vaniglia, raschiate con un coltellino la polpa e aromatizzate il mix di uova e zucchero.
- Aggiungete anche l’olio alle uova, versandolo gradatamente e mescolando con le fruste.
- Infine, unite il mix di farine e il latte alternandoli: prima un terzo di farine, poi il latte e così via fino a esaurire gli ingredienti.
- Ungete e infarinate uno stampo (io ho utilizzato quello in allumio pressofuso da bundt cake) e versate l’impasto.
- Fate cuocere in forno statico a 170 °C per circa 45′. Verificate la cottura con uno stecchino prima di estrarre la torta.
- Sfornate la torta, toglietela dallo stampo e mettetela a raffreddare su una gratella.
- Nel frattempo preparate un glassa con lo zucchero a velo e il succo di limone: in una ciotola versate un po’ di zucchero, poi unite il succo e iniziate a stemperare, continuate ad aggiungere lo zucchero fino alla consistenza desiderata (io l’ho tenuta piuttosto liquida per avere una glassa che imbevesse la torta).
- Versate la glassa sulla superficie della torta e servite.
STUPENDO!