Non ho molto da dire su questa torta, se non che: avevo voglia di qualcosa di semplice, avevo avanzato un po’ di albumi, stavo sfogliando il libro di Joyce e mi sono imbattuta nel suo cake al cacao… però avevo finito il cacao (la mia proverbiale abilità nel fare la spesa, in compenso ho scoperto di avere tre pacchetti di fecola di patate)… e allora ho aggiunto le gocce di cioccolato. Casomai voleste tornare alla ricetta originale: sostituite 35 g di farina con altrettanti di cacao amaro in polvere.
Fatta questa premessa, il discorso sulla torta è già finito. Quindi vi dirò che sono un po’ malinconica perché un’avventura lavorativa che mi ha dato molto in questi ultimi cinque anni, che mi ha divertito, arricchito e fatto anche disperare sta per concludersi e ho paura del vuoto che seguirà. Certo, ci saranno altri impegni a riempire le giornate ma niente sarà paragonabile a quella voglia di sperimentare, a quel bisogno di imparare, a quel sentirsi parte di qualcosa di diverso e, diciamolo, più figo… vabbè, consoliamoci con un pezzo di torta e non pensiamoci. Spero che questa ricetta possa guarire anche le vostre malinconie… ?
INGREDIENTI
- 120 g di farina 00
- 30 g di amido di mais (o altro amido)
- 7 g di lievito in polvere per dolci
- 75 g di tuorli
- 175 g di albumi
- 150 g di zucchero semolato
- 50 g di gocce di cioccolato fondente + alcune per la decorazione
- 1/2 baccello di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE
- Montate gli albumi (che devono essere a temperatura ambiente) a neve con 100 g di zucchero preso dal totale. Iniziate a montare gli albumi da soli e poi aggiungete lo zucchero quando iniziano a diventare spumosi in modo che montino meglio e più facilmente.
- A parte, montate anche i tuorli con i 50 g di zucchero rimanente e aggiungete i semi del baccello di vaniglia.
- Versate, poco per volta, gli albumi montati sui tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
- Setacciate insieme le farine e il lievito e incorporatele, sempre delicatamente, al composto di uova.
- Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele, sempre girando dal basso verso l’alto, con una spatola e delicatamente.
- Versate in uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e infarinato (io ho usato uno stampo in silicone quindi non è stato necessario) e infornate (forno statico) a 180 °C per circa 30′. Fate la prova stecchino prima di sfornare la torta.
- Lasciate raffreddare e togliete dallo stampo.
- Servite con una spolverata di zucchero a velo e alcune gocce di cioccolato come decorazione.