Di quando apri il frigorifero e ti chiedi: cosa preparo per cena visto che non ho avuto tempo di fare la spesa e di programmare un bel niente? Ultimamente mi sembra di rincorrere tutto e non riuscire ad afferrare niente, ma non voglio sprofondare nella lamentatio, alla fine la vita è fatta di improvvisazione. Nel frattempo, però, una puntatina dal fruttivendolo per prendere i lamponi l’avevo fatta e, proprio vicino alla cassa, avevo adocchiato anche un bel cestino di agretti o barba di frate. Se non li conoscete, dovete assolutamente provarli, anche perché stiamo entrando nella stagione giusta (generalmente da marzo a maggio). Il sapore è leggermente acidulo, la consistenza croccante (vi suggerisco di non cuocerli eccessivamente per non perdere questa caratteristica) e sono una fonte incredibile di vitamine: cosa volete di più dalla vita? Sono perfetti per preparare una frittata, ma devo dare un taglio al consumo di uova almeno per un giorno ? così ho continuato sul versante benessere e salute e li ho preparati con un po’ d’orzo per una cena light.
INGREDIENTI per 4 persone
- 250 g di orzo
- 300 g di agretti (barba di frate)
- 20 olive nere denocciolate + quelle per la decorazione
- 2 acciughe sott’olio o sotto sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- Olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- Mettete a bollire l’acqua per cuocere l’orzo. Per ottimizzare, prendete un cestello per la cottura al vapore e sfruttare l’acqua in cui lesserete l’orzo per cuocere al vapore anche due manciate di agretti da usare come decorazione.
- Pulite bene gli agretti eliminando le radichette alla base ed eventuali parti gialle. Lavateli e tagliateli in due o tre parti.
- In una padella mettete 4 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio, il peperoncino, senza semi, e le acciughe (se sotto sale sciacquatele e deliscatele). Quando le acciughe si saranno sfaldate nell’olio, aggiungete anche le olive denocciolate e gli agretti. Cuoceteli per 10-15 minuti.
- Cuocete l’orzo per circa 20 minuti (assaggiatelo per verificare la cottura) e gli agretti al vapore per non più di 5 minuti.
- Scolate l’orzo e fatelo saltare in padella insieme agli agretti e alle olive.
- Aiutandovi con un coppapasta, componete il piatto e decorate con un po’ di agretti e le olive.