Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Siccome ho preparato l’hummus, la salsa mediorientale a base di ceci, ho deciso di conservare l’acqua di cottura dei legumi per provare questa maionese con aquafaba, senza uova, naturalmente, e quindi completamente vegana. Devo dire che il risultato è stato veramente soddisfacente! Una maionese con la stessa consistenza di quella preparata con l’uovo, di gusto … Leggi tutto
Breve storia di come, pensando di fare una ricetta, ne è venuta fuori un’altra di cui sono estremamente soddisfatta: cioè questi biscotti con farina di mais ripieni di datteri. Il tutto nasce dal fatto che, a Natale, mi hanno regalato una discreta quantità di datteri. Che sono buonissimi, per carità, ma dopo un po’ risultano … Leggi tutto
Le panadas o panadine sono una ricetta tipica sarda, preparata con un involucro di pasta, detta pasta violada (o violata, a seconda delle zone), a base di semola di grano duro e strutto (oppure olio d’oliva) e un ripieno che può essere di carne o di verdure, come in questo caso. In realtà, in Sardegna … Leggi tutto
I carciofi ripieni possono essere sia un contorno ricco sia un secondo piatto vegetariano gustoso e completo. Se la vostra maggiore preoccupazione è pulire bene i carciofi nella ricetta vi spiego come fare.
La fregola è una pasta tipica della Sardegna ottenuta lavorando la semola di grano duro con acqua fino a ottenere delle palline di dimensioni variabili. Se ancora non la conoscete, dovete assolutamente provarla. Se già l’avete provata, sapete che questa meravigliosa specialità regionale si sposa con qualsiasi tipo di condimento ma abbinata ai frutti di mare raggiunge la perfezione! Anziché bollirla, provate a risottarla come suggerito nella ricetta, per ottenere la consistenza perfetta.
Il classico strudel di mele ma con un involucro di pasta leggero, senza burro e senza uova. All’interno un ricco ripieno a base di mele, uvetta e noci ma sempre con pochi zuccheri e grassi per poter gustare un dolce senza troppi sensi di colpa.
Dal davanzale di Nonna Papera direttamente sulla vostra tavola: avete mai pensato di fare la famosa torta di mele o apple pie americana? Un guscio tipo pasta briséee, aromatizzato con cannella e noce moscata, nasconde un morbidissimo ripieno a base di mele. Provate a servirla tiepida con una pallina di gelato alla crema o fiordilatte e avrete la perfezione.
Avete mai assaggiato gli shortbread? Si tratta di frollini burrosi e friabilissimi di origine scozzese. La ricetta che vi propongo è una variante che prevede l’aggiunta di noci per renderli ancora più ricchi e gustosi. La preparazione è talmente facile e veloce che non avrete scuse per fare in casa una colazione coi fiocchi!
Cosa c’è di più british di un tè servito con scones, burro e marmellata? Cosa sono gli scones? Dei fantastici dolcetti di origine scozzese, ma ormai famosi in tutto il mondo e diffusi nei paesi di origine anglosassone, perfetti per una colazione, sia dolce che salata, o per l’ora del tè. Lasciatevi conquistare dalla loro morbidezza e dalla loro bontà.
Dalla tradizione del Sud Italia una pasta saporitissima ma semplice, veloce ed economica da preparare: la pasta con la mollica di pane abbrustolita, cioè ammudicata. Arricchita da ingredienti come le acciughe sotto sale, le erbe aromatiche e la colatura di alici di Cetara, una pregiata salsa ambrata ricavata dalla maturazione in acqua e sale delle acciughe.
