Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Le panadas o panadine sono una ricetta tipica sarda, preparata con un involucro di pasta, detta pasta violada (o violata, a seconda delle zone), a base di semola di grano duro e strutto (oppure olio d’oliva) e un ripieno che può essere di carne o di verdure, come in questo caso. In realtà, in Sardegna … Leggi tutto
I carciofi ripieni possono essere sia un contorno ricco sia un secondo piatto vegetariano gustoso e completo. Se la vostra maggiore preoccupazione è pulire bene i carciofi nella ricetta vi spiego come fare.
La fregola è una pasta tipica della Sardegna ottenuta lavorando la semola di grano duro con acqua fino a ottenere delle palline di dimensioni variabili. Se ancora non la conoscete, dovete assolutamente provarla. Se già l’avete provata, sapete che questa meravigliosa specialità regionale si sposa con qualsiasi tipo di condimento ma abbinata ai frutti di mare raggiunge la perfezione! Anziché bollirla, provate a risottarla come suggerito nella ricetta, per ottenere la consistenza perfetta.
Il classico strudel di mele ma con un involucro di pasta leggero, senza burro e senza uova. All’interno un ricco ripieno a base di mele, uvetta e noci ma sempre con pochi zuccheri e grassi per poter gustare un dolce senza troppi sensi di colpa.
Dal davanzale di Nonna Papera direttamente sulla vostra tavola: avete mai pensato di fare la famosa torta di mele o apple pie americana? Un guscio tipo pasta briséee, aromatizzato con cannella e noce moscata, nasconde un morbidissimo ripieno a base di mele. Provate a servirla tiepida con una pallina di gelato alla crema o fiordilatte e avrete la perfezione.
Avete mai assaggiato gli shortbread? Si tratta di frollini burrosi e friabilissimi di origine scozzese. La ricetta che vi propongo è una variante che prevede l’aggiunta di noci per renderli ancora più ricchi e gustosi. La preparazione è talmente facile e veloce che non avrete scuse per fare in casa una colazione coi fiocchi!
Cosa c’è di più british di un tè servito con scones, burro e marmellata? Cosa sono gli scones? Dei fantastici dolcetti di origine scozzese, ma ormai famosi in tutto il mondo e diffusi nei paesi di origine anglosassone, perfetti per una colazione, sia dolce che salata, o per l’ora del tè. Lasciatevi conquistare dalla loro morbidezza e dalla loro bontà.
Dalla tradizione del Sud Italia una pasta saporitissima ma semplice, veloce ed economica da preparare: la pasta con la mollica di pane abbrustolita, cioè ammudicata. Arricchita da ingredienti come le acciughe sotto sale, le erbe aromatiche e la colatura di alici di Cetara, una pregiata salsa ambrata ricavata dalla maturazione in acqua e sale delle acciughe.
L’estate è anche tempo di verdure ripiene: prima che la temperatura si alzi troppo, provate questi peperoncini dolci snack con ripieno di tonno, capperi, olive e pomodori secchi. Un’esplosione di gusto in un boccone con un ripieno senza uova, senza lattosio e senza glutine.
I baci di dama sono uno dei più classici biscotti della pasticceria piemontese. Ve li propongo nella versione classica a base di nocciole: una vera esplosione di gusto e di profumi. Provateli e non potrete più farne a meno.
