Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Ideali per un aperitivo o per un antipasto veloce e stuzzicante, le foglie di salvia fritta in pastella sono facilissime da preparare. Se possibile, preparate la pastella in anticipo, anche il giorno prima, e lasciatela riposare prima di utilizzarla. Inoltre, come per tutti i fritti, meglio cuocere le foglie di salvia poco prima di servirle … Leggi tutto
I pansotti sono un tipo di pasta ripiena tipico della tradizione ligure. Li potete trovare sotto varie forme: a mezzaluna, a triangolo, quadrati come un raviolo, rotondi, chiusi come un tortello. Oggi ve li propongo piegati a mezzaluna ma scegliete voi la forma che preferite. Lo stesso vale per il ripieno: i pansotti hanno un … Leggi tutto
Siccome l’anno inizia sempre con dei buoni propositi e anche questo non fa eccezione, mi sono messa a dieta. Ovviamente sono reduce dalla classica abbuffata delle feste natalizie che, unita ai due anni di semi-segregazione casalinga a causa dell’andirivieni della pandemia, ha fatto degenerare la situazione. Ora mi ritrovo quei quattro chili di troppo che, … Leggi tutto
Un condimento per la pasta tanto semplice da preparare quanto buono da mangiare: la salsa di noci alla genovese è una ricetta tradizionale ligure per accompagnare i pansotti, un formato di pasta ripiena di preboggion (un misto di erbe selvatiche) e ricotta. Ma io la trovo perfetta anche per formati di pasta non ripiena come … Leggi tutto
Come preparare in casa, con poche e semplici mosse, i pizzoccheri valtellinesi. I pizzoccheri sono un formato di pasta realizzata con farina di grano saraceno. Conditi con patate, bietole da costa (o verze) e burro danno vita a un piatto vegetariano ricco e molto gustoso. Qui, naturalmente, nella mia versione eretica senza formaggio.
Questa lasagna con ragù di carciofi è un’alternativa perfetta per avere un piatto ricco, di grande soddisfazione ma decisamente più leggero. Se volete potete anche provarla con una besciamella senza burro e senza latte per avere un piatto completamente privo di lattosio.
Il gusto e la fantastica consistenza della pasta all’uovo fatta in casa unita a un saporito ragù di carciofi: se avete un po’ di tempo da dedicare a questo piatto sarete ampiamente ripagati. Perché diciamolo: non c’è nulla di più rilassante e gratificante che preparare la pasta in casa!
Una ricetta saporita e vegetariana per una pasta formato muffin. Un modo comodo e originale per servire la pasta se state organizzando un buffet e non volete obbligare i vostri ospiti a complicati equilibrismi tra piatti, bicchieri e forchette, costringendoli ad avere otto mani come un polpo. Perfetta anche da portare a un picnic.
Una carbonara in versione vegetariana che esalta un abbinamento perfetto: quello fra uova e asparagi. Inoltre, un gioco di consistenze fra il tuorlo liquido e quello sodo e sapido
