Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Se non l’avete mai provata, lasciatevi conquistare dalla ricchezza di sapori di questa fantastica ricetta siciliana: caponata di melanzane alla maniera catanese. Un piatto saporito, ricco, che racchiude perfettamente tutto il gusto dell’estate grazie alla presenza di melanzane, peperoni e pomodori.
Il grano arso è un ingrediente antico e dal sapore particolare e inconfondibile. Con la farina si possono prepare pasta, pane, focacce e taralli. Provate queste orecchiette di grano arso con una salsa di peperoni cotti al forno, capperi e olive: un primo piatto semplice ma con un meraviglioso bouquet di profumi e sapori estivi.
Un primo piatto saporito, veloce da realizzare, completamente veg e leggero perché le melanzane sono cotte al forno. Per un pranzo o una cena smart ecco la mia pasta con melanzane aromatizzata al basilico e menta.
Scatenate la fantasia e spiralizzate o “spaghettate” quello che più vi piace (ovviamente non gli spinaci). Potrete mangiarvi un piatto di pasta senza sentirvi più in colpa (non esagerate con le patate, altrimenti siamo punto e a capo). Tempo di realizzazione: minimo.
Siccome ci tengo alla mia e alla vostra salute, vi propongo un piatto squisitamente vegano e ricchissimo di vitamine e ferro: questo risotto con cavolo rosso. Il cavolo o crauto o cavolo cappuccio rosso, infatti, ha un contenuto dieci volte superiore di vitamine A e il doppio del ferro rispetto al cavolo verde. È un potente antiossidante e anticancerogeno anche grazie alla presenza di antocianine. Insomma, un concentrato di salute, che nella mia visione del mondo deve sempre andare di pari passo con “gusto”: se fa bene ma non è buono è una medicina, non un cibo…
È lunedì e questo già lo sapete… è universalmente noto, inoltre, che il lunedì si inizia la dieta, almeno fino a martedì… quindi, dopo il carico di calorie e grassi a cui vi ho sottoposto nei giorni precedenti, un piatto sano ci sta. Magari una bella zuppa, visto il freddo che imperversa, che per quanto mi riguarda è anche la sintesi del ‘no cheese, please’: no formaggi, no latticini, solo verdure, ma, soprattuto, i miei preferiti, i legumi!
E’ inverno e il basilico è fuori stagione. Provate allora queste linguine con il pesto di cavolo nero, una ricetta facile e super veloce, completamente veg e salutare grazie alle mille proprietà del cavolo nero.
