Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Le tortillas sono simili a delle piadine realizzate con la farina di mais, in questo caso bianco, o meglio con la Harina de maiz. Si tratta di una delle preparazioni più celebri della cucina messicana, ormai popolare in tutto il mondo. Le tortillas sono un alimento antico, con una storia che risale alle civiltà precolombiane dei Maya … Leggi tutto
Il guacamole è una ricetta veramente facile e veloce da preparare e, insieme ad altre creme come l’hummus o il baba ganoush, mi ha risolto diversi aperitivi. Si tratta di una salsa tipica della cucina messicana, a base di avocado, lime o limone, cipolla, pomodoro, peperoncino e spezie. Si ritiene che la ricetta del guacamole sia … Leggi tutto
La farinata di ceci, dopo la focaccia e insieme al panino con le fette, è uno dei capisaldi dello street food ligure. Una vera bontà che, purtroppo, non è facile gustare fuori dai confini regionali, anche se, sconfinando in Toscana, abbiamo la cecina e, passando il confine con la Francia, ritroviamo la socca, che hanno … Leggi tutto
Ci sono dei piatti della cucina internazionale e, in questo caso mediorientale, che vanno assolutamente provati, come questo tabulè di verdure secondo la ricetta originale libanese. Il tabulè (o tabbouleh), infatti, è un’insalata fredda a base di bulgur, pomodori, cetrioli ed erbe aromatiche, perfetta per la stagione estiva. Richiede solo pochi minuti di cottura per … Leggi tutto
Viaggiare significa scoprire nuovi prodotti e nuovi sapori, per questo non torno mai da una vacanza in Italia o all’estero senza un bottino di prodotti locali, più o meno ricco a seconda dello spazio in valigia o in auto. Durante l’ultimo giro in Toscana, ad esempio, ho recuperato una latta di olio profumatissimo, vino (naturalmente), … Leggi tutto
Pur non essendo di origini piacentine, per me i pisarei e fasò (o meglio fasö, visto che si pronunciano con la o bella chiusa) sono un piatto denso di ricordi. Quando io e mio marito ci siamo conosciuti, nel fine settimana capitava spesso di fare delle gite in Val Trebbia, in particolare a Rivergaro o … Leggi tutto
Questi piccoli fagottini, dalla caratteristica chiusura a spiga di grano, accolgono un morbido e profumato ripieno a base di patate e menta. Qui nella mia versione eretica senza formaggio. Conditeli con un semplice sugo di pomodoro per avere un primo piatto dal gusto divino.
Ci sono moltissimi modi per fare un minestrone, ma quello che vi propongo è uno dei miei mix di ortaggi preferiti per un minestrone perfetto: delicato e saporito allo stesso tempo. L’ingrediente fondamentale è poi il tempo di cottura, che deve essere lungo e a fuoco lento.
Se siete alla ricerca di un contorno saporitissimo e super facile e veloce da preparare, vi propongo questi rösti di patate con erbe aromatiche. Sono adatti per intolleranti al lattosio (niente formaggio), alle uova e al glutine.
I falafel sono uno dei miei cibi da strada preferiti. Li ho sempre mangiati in Italia e all’estero nei chioschi di kebab, ma oggi io e mio marito ci siamo detti: perché non prepararli in casa? Ed effettivamente queste polpette di ceci sono semplicissime da fare, dovete solo avere l’accortezza di mettere i ceci in ammollo 24 ore prima della preparazione. Quando saranno pronte sbizzarritevi con la composizione del panino: io le ho abbinate con salsa tzatziki, insalatina e pomodori.
