Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Il baba ganoush, o babaganoush o baba ganush o ancora baba ghannouj, è una crema a base di melanzane, erbe aromatiche e spezie tipica della cucina mediorientale. Potete servirla come aperitivo insieme a fette di pita o pane naan oppure con bastoncini di verdure crude. Inoltre è una delle tipiche salse di accompagnamento per i … Leggi tutto
La torta mimosa è un classico della pasticceria ed è un dolce perfetto non solo per celebrare la festa della donna ma anche l’arrivo della primavera. Tradizionalmente è farcita con crema pasticciera e la sua caratteristica principale è quella di essere ricoperta con morbidi cubetti di pan di Spagna che assomigliano ai fiori di mimosa. … Leggi tutto
Piccolo preambolo sul tortino di alici e patate: qualche sera fa, eravamo a cena da mio suocero, che, devo ammetterlo, è un ottimo cuoco, e non lo dico per piaggeria. Dev’essere un gene che si è trasmesso lungo tutta la discendenza maschile della famiglia e che è passato al padre e pure ai quattro figli … Leggi tutto
Ci sono dei piatti della cucina internazionale e, in questo caso mediorientale, che vanno assolutamente provati, come questo tabulè di verdure secondo la ricetta originale libanese. Il tabulè (o tabbouleh), infatti, è un’insalata fredda a base di bulgur, pomodori, cetrioli ed erbe aromatiche, perfetta per la stagione estiva. Richiede solo pochi minuti di cottura per … Leggi tutto
La razza è un pesce dal gusto molto delicato ed è veramente facile e veloce da preparare. Unica accortezza: acquistare le ali di razza già pulite, perché eliminare testa, interiora e pelle richiede qualche abilità in più e, soprattutto, dei coltelli perfettamente affilati. Con le ali già pronte, cucinare una razza in umido è un … Leggi tutto
Come ho già avuto occasione di dire a proposito delle zucchine ripiene, in Liguria quella dei ripieni è una vera e propria mania. E anche queste melanzane ripiene alla ligure rientrano nella tradizione, anche se in versione No cheese please senza formaggio e lattosio. Si tratta dei classici ripieni di magro, perché, anche se all’epoca … Leggi tutto
Quando la temperatura sale, cosa c’è di meglio di un’insalata fredda? Un piatto veloce e con tempi di cottura ridotti, come questa insalata di baccalà, arricchita con pomodori, avocado, cipolla di Tropea, sedano e olive. Si prepara in meno di mezz’ora e avrete un piatto gustoso e completo da servire in estate oppure un antipasto … Leggi tutto
Ebbene sì: non solo mangio la pizza senza mozzarella ma, nonostante le mie profonde radici liguri, preparo anche il pesto di basilico senza formaggio. Ma so che troverò la comprensione degli amici vegani e di chi è intollerante al lattosio; quindi questa ennesima eresia forse non è poi così eretica. GLI INGREDIENTI PER IL PESTO … Leggi tutto
Le crostate ripiene di crema sono la mia passione: sono semplici da preparare e permettono di servire un dolce scenografico a fine pasto o in qualsiasi altra occasione vi venga in mente. Inoltre, questa crostata con crema chantilly e fragole ha un gusto fresco e delicato, grazie alla copertura di frutta e al leggero aroma … Leggi tutto
Un piatto semplice semplice, veloce ma molto saporito. Questa pasta con pesto di rucola sarà il vostro salva-pranzo o salva-cena quando finisce la stagione del basilico. E se volete sperimentare altre varianti per il periodo invernale provate anche il pesto di verza, quello di cavolo nero oppure il pesto di broccoli. Potete utilizzare qualsiasi formato … Leggi tutto
