Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Dalla tradizione del Sud Italia una pasta saporitissima ma semplice, veloce ed economica da preparare: la pasta con la mollica di pane abbrustolita, cioè ammudicata. Arricchita da ingredienti come le acciughe sotto sale, le erbe aromatiche e la colatura di alici di Cetara, una pregiata salsa ambrata ricavata dalla maturazione in acqua e sale delle acciughe.
Una ricetta saporita e vegetariana per una pasta formato muffin. Un modo comodo e originale per servire la pasta se state organizzando un buffet e non volete obbligare i vostri ospiti a complicati equilibrismi tra piatti, bicchieri e forchette, costringendoli ad avere otto mani come un polpo. Perfetta anche da portare a un picnic.
Il grano arso è un ingrediente antico e dal sapore particolare e inconfondibile. Con la farina si possono prepare pasta, pane, focacce e taralli. Provate queste orecchiette di grano arso con una salsa di peperoni cotti al forno, capperi e olive: un primo piatto semplice ma con un meraviglioso bouquet di profumi e sapori estivi.
Un classico della cucina siciliana che vi conquisterà per la sua incredibile bontà: la pasta con le sarde. Procuratevi del pesce freschissimo, aggiungete del profumato finocchietto selvatico, uvetta, pinoli e zafferano e avrete un primo piatto da leccarsi i baffi!
Per combattere il caldo cosa c’è di meglio di una bella insalata di pasta ricca di verdure, erbe aromatiche e pesce?
Una carbonara in versione vegetariana che esalta un abbinamento perfetto: quello fra uova e asparagi. Inoltre, un gioco di consistenze fra il tuorlo liquido e quello sodo e sapido
Un primo piatto saporito, veloce da realizzare, completamente veg e leggero perché le melanzane sono cotte al forno. Per un pranzo o una cena smart ecco la mia pasta con melanzane aromatizzata al basilico e menta.
Ecco un primo piatto raffinato e leggero a base di pesce e con una pasta fresca all’ortica.
Seconda puntata con la pasta fresca: oggi tortelli con ripieno di patate. Siate clementi sull’estetica del tortello perché ho più dimestichezza con ravioli e pansotti 😁 Il ripieno è di patate, molto delicato, e come condimento ho scelto una salsa di asparagi, per realizzare un piatto completamente vegetariano.
Liguria meets Lombardia. I mandilli (fazzoletti in dialetto ligure) sono un tipo di pasta tipico di Genova condito con il classico pesto di basilico. Di fatto sono le vere lasagne liguri, molto più semplici come realizzazione e ingredienti di quelle bolognesi. Qui in una variante invernale con la verza…