Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
In Giappone ho fatto scorpacciate di chirashi, okonomiyaki, sushi, ogni declinazione di maki, ma soprattutto ramen, che definirli spaghetti in brodo è estremamente riduttivo visto il complesso mix di sapori che si nasconde dentro questo piatto.
Con gli anni il mio rapporto con la polenta si è normalizzato e ora è il mio comfort food per eccellenza. Se penso a un cibo capace di scaldarmi lo stomaco e il cuore in una giornata d’inverno quello è un piatto fumante di polenta con un bel sugo di funghi.
È lunedì e questo già lo sapete… è universalmente noto, inoltre, che il lunedì si inizia la dieta, almeno fino a martedì… quindi, dopo il carico di calorie e grassi a cui vi ho sottoposto nei giorni precedenti, un piatto sano ci sta. Magari una bella zuppa, visto il freddo che imperversa, che per quanto mi riguarda è anche la sintesi del ‘no cheese, please’: no formaggi, no latticini, solo verdure, ma, soprattuto, i miei preferiti, i legumi!
E’ inverno e il basilico è fuori stagione. Provate allora queste linguine con il pesto di cavolo nero, una ricetta facile e super veloce, completamente veg e salutare grazie alle mille proprietà del cavolo nero.
