Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Se anche voi, come me, siete appassionati di minestre di verdure e legumi non appena arrivano i primi freddi, vi consiglio di provare questa zuppa di cicerchie. La cicerchia è un legume poco conosciuto e usato a nord e, infatti, la prima volta che l’ho assaggiato è stato a Roma. Ceci, lenticchie e fagioli sono … Leggi tutto
Se siete alla ricerca di un piatto comfort food, cioè una di quelle ricette capaci di coccolare e confortare alla fine di una giornata particolarmente difficile, ecco, questi pici con salsiccia sono il piatto che fa al caso vostro! Tenetevi in freezer una bella scorta di pici fatti in casa al Chianti classico che avrete … Leggi tutto
Ci risiamo! Non potevo resistere all’idea di cimentarmi con un’altra “ricetta eretica” perfetta per questo periodo: i tortelli di zucca mantovani senza formaggio. Questa meravigliosa pasta ripiena è un altro di quei piatti che normalmente non posso gustare in un ristorante, perché la presenza di Grana o Parmigiano si fa sentire fuori e dentro il … Leggi tutto
Un piatto semplice semplice, veloce ma molto saporito. Questa pasta con pesto di rucola sarà il vostro salva-pranzo o salva-cena quando finisce la stagione del basilico. E se volete sperimentare altre varianti per il periodo invernale provate anche il pesto di verza, quello di cavolo nero oppure il pesto di broccoli. Potete utilizzare qualsiasi formato … Leggi tutto
Oggi voglio presentarvi non un piatto bensì una decorazione: la cialda corallo. È un’idea con cui potrete dare personalità a piatti sia salati che dolci e tirarvela un po’ da chef. La preparazione è molto semplice: basta frullare tutti gli ingredienti in un mixer per preparare un’emulsione uniforme. La cottura, però, richiede qualche piccolo accorgimento, … Leggi tutto
La tiella riso patate e cozze è un piatto tipico pugliese che può essere servito come piatto unico, vista l’abbondanza di ingredienti. È abbastanza semplice e veloce da preparare; la parte più laboriosa è la pulizia delle cozze: innanzitutto vanno scartate quelle con il guscio rotto, poi occorre raschiare la superficie con un coltellino per … Leggi tutto
Già vi ho parlato del mio amore per la cucina giapponese a proposito del ramen di pesce “a modo nostro”. Oggi voglio presentarvi un altro piatto eccezionale ed estremamente versatile: il chirashi o chirashi sushi, che tradotto significa “sushi sparpagliato“. Come il più celebre cugino, anche il chirashi sushi è un piatto freddo composto principalmente … Leggi tutto
Preparare una salsa di broccoli, come qualsiasi altro tipo di crema o pesto, è di una semplicità disarmante, ma anche per fare le cose più semplici occorre prestare attenzione ad alcuni dettagli. Innanzitutto gli ingredienti. Proprio perché si tratta di preparazioni facili, gli ingredienti devono essere di prima qualità. Partiamo dai broccoli che devono: avere le … Leggi tutto
Come preparare in casa, con poche e semplici mosse, i pizzoccheri valtellinesi. I pizzoccheri sono un formato di pasta realizzata con farina di grano saraceno. Conditi con patate, bietole da costa (o verze) e burro danno vita a un piatto vegetariano ricco e molto gustoso. Qui, naturalmente, nella mia versione eretica senza formaggio.
Gli gnocchi sembrano un piatto molto semplice da preparare e di fatto lo sono. Ma la scelta delle patate sbagliate può essere fatale! Ecco come realizzare degli gnocchi perfetti seguendo pochi e semplici consigli.
