Ricette senza formaggio e viaggi intorno al cibo cheese-free
Già vi ho parlato del mio amore per la cucina giapponese a proposito del ramen di pesce “a modo nostro”. Oggi voglio presentarvi un altro piatto eccezionale ed estremamente versatile: il chirashi o chirashi sushi, che tradotto significa “sushi sparpagliato“. Come il più celebre cugino, anche il chirashi sushi è un piatto freddo composto principalmente … Leggi tutto
Preparare una salsa di broccoli, come qualsiasi altro tipo di crema o pesto, è di una semplicità disarmante, ma anche per fare le cose più semplici occorre prestare attenzione ad alcuni dettagli. Innanzitutto gli ingredienti. Proprio perché si tratta di preparazioni facili, gli ingredienti devono essere di prima qualità. Partiamo dai broccoli che devono: avere le … Leggi tutto
Come preparare in casa, con poche e semplici mosse, i pizzoccheri valtellinesi. I pizzoccheri sono un formato di pasta realizzata con farina di grano saraceno. Conditi con patate, bietole da costa (o verze) e burro danno vita a un piatto vegetariano ricco e molto gustoso. Qui, naturalmente, nella mia versione eretica senza formaggio.
Gli gnocchi sembrano un piatto molto semplice da preparare e di fatto lo sono. Ma la scelta delle patate sbagliate può essere fatale! Ecco come realizzare degli gnocchi perfetti seguendo pochi e semplici consigli.
Questi piccoli fagottini, dalla caratteristica chiusura a spiga di grano, accolgono un morbido e profumato ripieno a base di patate e menta. Qui nella mia versione eretica senza formaggio. Conditeli con un semplice sugo di pomodoro per avere un primo piatto dal gusto divino.
Questa lasagna con ragù di carciofi è un’alternativa perfetta per avere un piatto ricco, di grande soddisfazione ma decisamente più leggero. Se volete potete anche provarla con una besciamella senza burro e senza latte per avere un piatto completamente privo di lattosio.
Ci sono moltissimi modi per fare un minestrone, ma quello che vi propongo è uno dei miei mix di ortaggi preferiti per un minestrone perfetto: delicato e saporito allo stesso tempo. L’ingrediente fondamentale è poi il tempo di cottura, che deve essere lungo e a fuoco lento.
La fregola è una pasta tipica della Sardegna ottenuta lavorando la semola di grano duro con acqua fino a ottenere delle palline di dimensioni variabili. Se ancora non la conoscete, dovete assolutamente provarla. Se già l’avete provata, sapete che questa meravigliosa specialità regionale si sposa con qualsiasi tipo di condimento ma abbinata ai frutti di mare raggiunge la perfezione! Anziché bollirla, provate a risottarla come suggerito nella ricetta, per ottenere la consistenza perfetta.
Il gusto e la fantastica consistenza della pasta all’uovo fatta in casa unita a un saporito ragù di carciofi: se avete un po’ di tempo da dedicare a questo piatto sarete ampiamente ripagati. Perché diciamolo: non c’è nulla di più rilassante e gratificante che preparare la pasta in casa!
Un risotto che combina il sapore delicato di un tubero troppo a lungo dimenticato ma dalle incredibile proprietà, il topinambur, e il gusto deciso dei funghi porcini.
In questa ricetta vi parlerò anche di come la storia delle verdure possa essere talvolta ingiusta e bizzarra, ma sempre affascinante e, in questo caso, anche con un lieto fine.