Iniziamo la settimana con una ricetta semplice ma soprattutto con il frigorifero vuoto. Ieri, rientrando a casa dopo un lungo week end in viaggio e senza nessuna voglia di infilarmi in un supermercato, ho provato a esplorare un po’ di possibilità, ma mancava sempre qualche ingrediente all’appello. Quindi la soluzione più ovvia era il classico svuota-frigo: quali residui avevamo lasciato indietro prima di partire? Patate, una discreta quantità di uova, un rimasuglio di panna liquida e dei cipollotti… 1+1+1… una frittata! Non solo mi salva la cena ma anche la schiscetta per il pranzo di domani. E spesso le cose più elementari sono anche le più buone, un po’ come la bruschetta.
INGREDIENTI
- 700 g di patate
- 150 g di cipollotti
- 1 scalogno
- 4 uova medie
- 50 g di panna liquida
- Pangrattato
- Maggiorana
- Olio extravergine di oliva
- Sale
PREPARAZIONE
- Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti circa.
- Fate soffriggere in un po’ d’olio lo scalogno e i cippollotti (eliminate la parte verde e la parte più esterna) affettati finemente.
- Scolate le patate e schiacciatele ancora calde in una ciotola con una forchetta. Aggiungete i cippollotti e lo scalogno, mescolate e lasciate intiepidire.
- Aggiungete le uova, la maggiorana, la panna e mescolate. Verificate la consistenza dell’impasto e aggiungete un po’ di pangrattato per renderlo più compatto. Regolate di sale se necessario.
- Ungete una padella antiaderente (io ho usato una padellina piccola e ho realizzato tre frittate) e fatela scaldare. Versate il composto e fate cuocere bene da un lato prima di girare la frittata, aiutandovi con un coperchio. All’inizio scuotete la padella in modo che la frittata non si attacchi.
- Potete servirla tiepida, ma io trovo che la frittata sia ancora più buona il giorno dopo perché i sapori si amalgamano meglio.