Come avrete già intuito, preferisco di gran lunga il pesce alla carne e tra quello che vive in mare ho una passione sfrenata per i molluschi, di qualsiasi genere.
Le mie scarsissime capacità fotografiche e di styling non rendono giustizia a questo piatto, ma, credetemi, le seppie erano un burro: morbidissime! Il segreto? Niente di particolare: farle cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza. Ma siccome cuociono per conto loro, il piatto è veramente veloce da preparare.
INGREDIENTI per 2 persone (piatto unico) o 4
- 600 g di seppie pulite
- 200 g di piselli sgusciati
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- Pulite bene le seppie, togliete la pelle, tagliate a strisce di un centimetro le sacche e dividete a metà i ciuffi dei tentacoli.
- In una pentola dal fondo spesso, fate rosolare gli spicchi d’aglio con la camicia (schiacciateli leggermente con un coltello) in 4 cucchiai d’olio.
- Aggiungete le seppie e fatele insaporire, sempre su fuoco vivace. Aggiungete mezzo bicchiere di vino e fate sfumare.
- Stemperate il concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua calda e versatelo sulle seppie. Portate a bollore e poi abbassate il fuoco al minimo. Coprite la pentola e fate cuocere per circa un’ora e mezza finché le seppie non saranno morbide.
- Aggiungete i piselli e fate cuocere per altri 15-20 minuti.
- Se volete consumarle come piatto unico, servitele con del riso fatto lessare.