È lunedì e questo già lo sapete… è universalmente noto, inoltre, che il lunedì si inizia la dieta, almeno fino a martedì… quindi, dopo il carico di calorie e grassi a cui vi ho sottoposto nei giorni precedenti, un piatto sano ci sta. Magari una bella zuppa di ceci, visto il freddo che imperversa, che per quanto mi riguarda è anche la sintesi del ‘no cheese, please’: no formaggi, no latticini, solo verdure, ma, soprattuto, i miei legumi preferiti!
INGREDIENTI per 3 persone
- 250 g di ceci secchi
- 3 carote
- 1 cipolla bionda
- 2 patate
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
PREPARAZIONE
- Mettete i ceci in acqua fredda con un cucchiaio di bicarbonato per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, sciacquateli e metteteli a cuocere in abbondante acqua per un’ora. Scolateli ma non buttate l’acqua di cottura.
- Tritate la cipolla, le carote, l’aglio e il peperoncino (da cui avrete eliminato i semi) e fateli soffriggere in 4 cucchiai d’olio.
- Aggiungete i ceci lessati, fateli insaporire e poi aggiungete l’acqua in cui li avete precedentemente lessati. Se necessario aggiungete altra acqua e il concentrato di pomodoro.
- Lasciate cuocere per 40 minuti e poi aggiungete le patate tagliate a tocchetti. Portate a cottura le patate e frullate leggermente per dare maggior consistenza alla zuppa.
- Servite con un po’ d’olio, eventualmente aromatizzato al rosmarino.